如何自制豆沙 如何制作红豆沙

一、如何自制豆沙- 红豆或绿豆:250克- 细砂糖:200克至250克- 植物油:适量- 干贝薄片:适量(可选,用于提升口感)工具:- 平底不粘锅- 搅拌勺- 火源以下是制作过程:1. 先将红豆或绿豆用清水泡上4-6个小时,然后将水倒去。2

一、如何自制豆沙

- 红豆或绿豆:250克

- 细砂糖:200克至250克

- 植物油:适量

- 干贝薄片:适量(可选,用于提升口感)

工具:

- 平底不粘锅

- 搅拌勺

- 火源

以下是制作过程:

1. 先将红豆或绿豆用清水泡上4-6个小时,然后将水倒去。

2. 将泡好的豆放到锅中加入清水,水量以覆盖豆子为准。

3. 开大火把水烧开,然后改为小火煮30分钟到1小时,期间需时常搅拌以防黏底。

4. 关火后将煮熟的豆子捣塞成泥。

5. 平底锅中倒入适量的植物油,用中小火烧热。

6. 把捣好的豆泥放进锅中,翻炒几下。

7. 再加入砂糖,继续翻炒到糖完全融化。

8. 最后加入一些干贝薄片,翻炒均匀即可。

9. 待豆沙冷却后,放进干燥的容器中即可保存。

二、怎样做自制红豆沙

红豆是很好的一种食材,也是很受欢迎的食物,尤其是由红豆制作而成的红豆沙,非常的软绵好吃,那么,你知道怎么将红豆煮成红豆沙吗?一起来看看红豆沙的制作方法吧。

红豆沙怎么做

方法一

材料

红豆130克,水480毫升,白糖适量

做法

1、红豆清洗干净,用480毫升清水浸泡数小时。

2、浸泡好之后,把水烧开,再煮5分钟,然后熄火;不要掀开锅盖,焖10分钟,直到把红豆煮熟。煮一会儿焖一会儿,这样煮好的红豆颗粒仍然是完整的。

3、煮好的红豆晾凉,连汤汁一起倒入搅拌机。多搅打几次,把红豆搅打成泥状。如果觉得有些干,比较难搅拌,可以适当加些清水。

4、搅打好的红豆泥倒入微波容器里,用高火叮5分钟。

5、根据个人口味,加入适量白糖,搅拌均匀,再放进微波炉高火叮5分钟。如此几分钟几分钟的慢慢尝试,每隔几分钟取出搅拌一次。期间要注意观察红豆沙的干湿程度,免得成品过干了。

6、最后用模具压成形状即可。

方法二

材料

红豆380g,红糖30g,冰糖80g,清水足量,油少许

做法

1、先把红豆清洗干净。(有时间的最好浸泡一两个小时,我赶时间没泡,直接放进锅里。)

2、红豆放入高压锅,倒入高过红豆2CM的清水。

3、选择蹄筋/豆类档,高压30分钟。这一步完成后红豆已经是完全吸水膨胀,但还有些许硬度。

4、加入足量清水,这次依然是高过表面2CM,再高压30分钟。

5、取出红豆,用料理机打碎。

6、打碎的红豆、白砂糖和油一同放进面包机,选择翻炒功能,翻炒30分钟即可。(这里是分两次翻炒的)

小诀窍

1、加入红糖,一是可以给豆沙增色,做好的豆沙口感好,二是延长豆沙的保质期,不容易坏。另外,红糖的甜度比白糖低。加入冰糖,可以提升豆沙的色泽亮度。

2、做出来的成品红豆沙是900g,这个成品的重量视乎加水的量。

3、水的量是没有准确称量的,按需添加就是了,喜欢湿润细腻的就放多一些,喜欢干爽的就适当少放一些。

4、油可放可不放,这里是放了。

方法三

材料

红豆、白糖、清水

做法

1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。

2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂。

3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎。

4.豆子碾碎之后加入白糖。

5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可。

方法四

材料

红豆200G,白糖100G,植物油60G

做法

1.红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡,延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟

2.把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)

3.炒锅放油烧热,把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒,直到想要的干稀程度即可

方法五

材料

1.煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)

如何制作红豆沙

2.麦芽糖- 2汤匙

如何制作红豆沙

3.白砂糖或赤糖- 1?3汤匙

4.花生油或玉米油- 1?2汤匙

5.玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙

家有糖尿病患者,可以选用果糖/寡糖

做法

1.将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。

2.加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。

3.倒入搅拌杯内。

4.加入淀粉后,开动机器把红豆打成细红豆泥。

5.把红豆泥倒入厚底煎锅内,拌入食油(如果使用玉米油的话,可以加入半茶匙的麻油,会很香)

6.用慢火煮,不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)

7.冷却后的红豆沙

8.这红豆沙只适合用来做包子,馒头,面包之类的食品,并不适合做月饼喔。做月饼的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸发为止。

三、豆沙馅的制作方法

【材料】红豆250克,砂糖100克,玉米油95克

【做法步骤】

1、提前泡好红豆,红豆一定要泡几个小时才可以做哟,我一般是在临睡前才泡豆的,早上做就刚好了(夏天泡豆需要放在冰箱)。

2、将泡过的红豆放入高压锅内,加入清水,但不要加太多哟,一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可,没有高压锅的可以用电饭锅。

3、选择煮豆键,煮好的红豆已经开花。

4、将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里,加入适量的红豆水,打成豆蓉。如果没有机子的话,就用汤匙将红豆从筛网压出细腻的红豆泥,不过这功夫就很费时费力。

5、用机子打出细腻的红豆泥。

6、将红豆泥倒入不粘锅里,中小火不断翻炒(切不可用大火哟,容易炒糊)。

7、分次加油,每加入一次油,待吸收后再加入下一次油(分次加入更容易混合均匀)。

8、分次加入糖,继续翻炒,至糖全部融化。

9、炒好的豆沙馅有光泽,软滑细腻。晾凉后放密封盒内,放冰箱冷冻层保存,可保存2个月。

四、如何自制豆沙馅

【材料】红豆250克,砂糖100克,玉米油95克

【做法步骤】

1、提前泡好红豆,红豆一定要泡几个小时才可以做哟,我一般是在临睡前才泡豆的,早上做就刚好了(夏天泡豆需要放在冰箱)。

2、将泡过的红豆放入高压锅内,加入清水,但不要加太多哟,一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可,没有高压锅的可以用电饭锅。

3、选择煮豆键,煮好的红豆已经开花。

4、将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里,加入适量的红豆水,打成豆蓉。如果没有机子的话,就用汤匙将红豆从筛网压出细腻的红豆泥,不过这功夫就很费时费力。

5、用机子打出细腻的红豆泥。

6、将红豆泥倒入不粘锅里,中小火不断翻炒(切不可用大火哟,容易炒糊)。

7、分次加油,每加入一次油,待吸收后再加入下一次油(分次加入更容易混合均匀)。

8、分次加入糖,继续翻炒,至糖全部融化。

9、炒好的豆沙馅有光泽,软滑细腻。晾凉后放密封盒内,放冰箱冷冻层保存,可保存2个月。

五、红豆沙最正宗的做法

1、备用食材:红豆255克,水650克,细砂糖100克,麦芽糖80克,玉米油100克;

2、制作过程:第一步,首先红豆准备出适量,将其坏掉的以及有虫眼的都捡出不要,然后将红豆清洗干净,放入水中浸泡一天一夜,浸泡好的红豆,沥干水分,然后放入在高压锅中,同时加入650克的清水;

3、第二步,将锅盖盖好,然后启动程序,大火煮至上汽的时候,即可转为小火,慢慢压15分钟,待时间结束后,让其自然放弃,这个时候的红豆吸足了水分,颗粒饱满,并且所剩余的水分也不多了;

4、第三步,然后将煮好的红豆放入在料理机中,启动程序,将其打成比较细腻的红豆泥,然后将处理好的红豆泥放入在一个不粘炒锅中,同时在红豆泥上面淋入点玉米油,100克就可以了;

5、第四步,置于火上,用一个硅胶铲子开始小火慢慢炒,使得玉米油可以充分被红豆泥给吸收,然后再加入麦芽糖,继续翻炒,待将麦芽糖完全融入在红豆泥中后;

6、第五步,即可加上点白糖,这个时候豆沙的颜色会变深,也会变得稍微稀一点,继续小火慢慢炒,待白糖完全融化后,继续炒至豆沙发粘稠并且成型可以抱团的时候,就说明炒好了。

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  • 陈德昌
    陈德昌 2025年01月12日

    如何自制豆沙 如何制作红豆沙写的如何?

  • 陈德昌
    BSSI 2025年01月12日

    一、如何自制豆沙- 红豆或绿豆:250克- 细砂糖:200克至250克- 植物油:适量- 干贝薄片:适量(可选,用于提升口感)工具:- 平底不粘锅- 搅拌勺- 火源以下是制作过程:1. 先将红豆或绿豆用清水泡上4-6个小时,然后将水倒去。2

  • 陈德昌
    JwxK 2025年01月12日

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  • 陈德昌
    9jlV 2025年01月12日

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  • 陈德昌
    gYlh 2025年01月12日

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